水溶液堿性作用對氧化鈣粉的消毒滅菌。因此,作用在干燥狀態(tài)下沒有消毒滅菌。生石灰只有接觸到非常潮濕的物體,如培養(yǎng)料及其物料上的菌絲體或水溶液,才能顯示出堿性,所以有消毒作用因?yàn)槿魏挝⑸锏纳L發(fā)育都需要一定的pH,當(dāng)環(huán)境中的pH高于12時(shí),常見的霉菌和細(xì)菌就會(huì)死亡。這就是石灰能阻止雜菌生長的原因。石灰吸收水分或溶于水,成為堿性物質(zhì)氫氧化鈣氫氧化鈣可以很容易地吸收空氣中的二氧化碳,生成碳酸鈣,成為中性物質(zhì)。這是用氧化鈣粉消毒后能正常生產(chǎn)蘑菇的原因。
氧化鈣粉在水中的溶解度很低(0.15%~0.2%),只有1%的石灰能達(dá)到過飽和狀態(tài)。一般用3%的石灰乳液中和酸性作用,用5%~10%的石灰乳液能很好地消毒作用。如果用量過大,濃度過高,噴灑后幾天內(nèi)二氧化碳不能逐漸中和,會(huì)阻礙栽培蘑菇菌絲體的生長。生產(chǎn)中是否撒石灰粉或配制石灰乳液可根據(jù)實(shí)際情況決定。如果材料表面潮濕,噴一層石灰粉可以殺死青霉菌和毛霉。如果材料表面干燥,可以噴灑5%~10%的石灰乳液。當(dāng)出現(xiàn)核桃肉樣菌和棉絮樣菌時(shí),可以先在材料表面噴灑石灰乳液,然后在材料表面噴灑1厘米厚的石灰粉。